May | 2015 | Mysmallhobbies's Blog

El otro día quedé con mi amiga Sandra. Nos fuimos de tiendas paseo y comidita rica, rica, por Sabadell. Lo pasamos genial y comimos muy bien en el restaurant Clotilda, su web. Yo me pedí un arroz caldoso con gambas y setas de primero, y de segundo una hamburguesa de ibérico con rulo de cabra. El arroz me pareció tan delicioso que me decidí hacerlo en casa. No tenía la receta pero entre varias que vi por Internet, más alguna aportación me salió un arroz delicioso. Además añado que en mi casa tengo la mayor fan del arroz del mundo, sin ser china, que es mi hija. Ya puede ser en paella, en ensalada, con tomate o simplemente hervido que ella lo disfruta al máximo. Así que tampoco era de extrañar que le encantara. Y una última referencia sobre el arroz, os habéis dado cuenta que es uno de los alimentos que mejor combina con cualquier alimento, arroz con carne, o con marisco, o con pescado, o con verduras, da igual sea como sea está buenísimo. Ahí va mi receta: Ingrdientes: – 2 tazas de arroz – 1 cebolleta ( más bien grande) – 4 dientes de ajo – medio pimiento rojo – 2 ñoras – Tomate concentrado – una pizca de pimentón rojo picante ( como no tenía de la vera utilicé pimentón húngaro) – Dos hojas de laurel – 1 cajita de ceps ( hongos blancos) congelados – 8 gambas – 8 langostinos – 1 cola de rape – Caldo de pescado – Guisantes frescos – Sal y pimienta – Aceite de oliva virgen Lo ideal sería hacer esta receta en una cazuela de barro, tipo cocotte, pero como yo no tengo y tengo inducción, utilicé una cazuela grande. Primero en un vaso con agua hidraté las ñoras. En aceite bien caliente pasé las gambas y los langostinos, los cuales reservé. Seguidamente corté a trocitos el rape y lo freí ligeramente, muy poquito. Mientras corté en juliana la cebolla, el pimiento y el ajo que puse a sofreír en el aceite anterior. A la vez pelé los mariscos, y guardé las cabezas para freírlas un poco más. Una vez la verdura comenzaba a tomar color le añadí la carne de las ñoras que separé con un cuchillo de la piel, unos minutitos más tarde añadí el tomate. A toda la mezcla le añadí las cabezas de las gambas y langostinos machacadas y coladas, y la dejé sofriendo pocos minutos. Seguidamente trituré todo con la trituradora. Añadí las dos hojas de laurel y el pimentón. En el aceite de las gambas freí los ceps ( si os interesa en catalán se pronuncia seps), o sea los hongos blancos, seta calabaza o como se denomina en latín boletus edulis. Los compré en la tienda de congelados La Sirena, una caja. La dependienta me aseguró que estaban muy buenos y es cierto en comparación con los que vende Mercadona, una mezcla de setas que no me agrada nada. Bueno sigo, a la mezcla del sofrito añadí las setas y un litro de caldo de pescado, fallo mío no hacer un fumet con la cabeza de rape, por olvidarme, compré un brick de litro. Sumé el rape. las gambas, los langostinos y los guisantes frescos de temporada, que para mí son un manjar. Cuando comenzó la ebullición del caldo eché el arroz y lo dejé unos 10 minutos a fuego medio- bajo. El arroz caldos estuvo unos 15 minutos en reposo antes de comerlo. y voilà . . . . . . delicioso. Si lo hacéis, contarme que tal ha ido. ¿ cuál es vuestra receta favorita con arroz?