Hoy sin gluten

Hoy quiero dedicar mi entrada a dos de mis blogueras favoritas Lourdes y Nuria. Por que son unas luchadoras natas con la enfermedad celíaca, como superan los obstáculos que les van surgiendo, una especie de carrera de obstáculos que no las hace decaer. Me  gustan por que son  de las que no se callan, se quejan y  luchan por lo suyo. Y el sábado 11 de febrero, vamos a estar con ellas cuando presenten en el Congreso de los Diputados, una Iniciativa Legislativa Popular solicitando la aprobación de una ley que  proteja a los celíacos, por desgracia bastante olvidados actualmente. Todos estaremos allí aún estando lejos.

Para ellas esta receta de Tarta de almendras, totalmente sin gluten:

Ingredientes: 200 gr de almendra molida, 200 gr de azúcar, 4 huevos, canela molida al gusto, ralladura de un limón, mantequilla ( sólo para untar el molde), azúcar glass, un chorrito de cognac ( opcional).

Calentamos el horno a 180ºC. Se baten los huevos juntamente con el azúcar, bien mezclados, que queden muy bien espumados. Añadimos poco a poco la almendra molida, ralladura del limón, y la canela ( al gusto ). Añadimos el chorrito de cognac. Con la mantequilla untamos el molde, y lo cubrimos con la masa. Introducimos en el horno, durante unos  30 ó 35 minutos. Espolvoreamos con el azúcar glass, esperamos que se enfríe y desmoldamos. A mí me quedó algo cuarterada en la parte superior pero con el azúcar se cubre y no se distingue. De sabor está deliciosa.

¡ Que aproveche !